Glace maison à la vanille

Bonjour à toutes et à tous,

J'ai beaucoup hésité pour le titre de cet article, j'ai failli l'intituler "Le jour où j'ai arrêté d'acheter de la glace..." mais ça faisait un peu long ! Par contre, cela traduit bien la fierté que nous avons de ne plus jamais avoir besoin d'acheter une glace industrielle !

Tout a commencé quand, il y a deux mois, mon mari m'a mise au défi de réaliser une glace à la vanille qui ne serait pas pleine d'additifs "E", ni dure comme du béton ! Défi relevé au bout de 3 essais :D

Je suis partie de la recette proposée par ma sorbetière et j'ai modifié le procédé afin de ne pas obtenir une glace "dure comme du béton". Ce qui est très souvent le cas avec les glaces maison, bien malheureusement !

La recette  :

Phase A : à préparer la veille et à réserver au réfrigérateur

500 ml de lait entier

1 gousse de vanille bourbon

150 g de fructose

6 jaunes d’œufs 

Phase B : le lendemain

250 ml de crème fraîche fluide et entière (réfrigérée)

La marche à suivre :

La veille

- La veille : placez votre sorbetière au congélateur et préparez la crème anglaise

- Faites tiédir le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendu et grattée (sans laisser bouillir)

- Dans un saladier, battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse

- Versez le lait tiède sur le mélange tout en fouettant doucement

- Remettez dans la casserole et chauffez à feu doux tout en fouettant jusqu'à épaississement

- Laissez refroidir puis réservez au réfrigérateur jusqu'au lendemain

Le jour J

- Montez votre crème fraîche en chantilly (sans y ajouter de sucre)

- Incorporez la chantilly à la crème anglaise (après avoir enlevé les morceaux de la gousse de vanille)

- Mettez en route la sorbetière et versez doucement le mélange

- Laissez tourner 25 à 30 minutes

- Versez dans un bac et mettez au congélateur durant 3 à 4 heures

Mon avis :

Une glace qui a bien le goût de la vanille et sans aucun additif. J'ai relevé le défi lancé par mon mari pour ma plus grande fierté. C'est décidé, nous n'achèterons plus de bacs industriels !

Forts de notre expérience, nous avons fait récemment une variante rhum-raisins (ma glace préférée) qui s'est révélée parfaite ! Je vous en parle tout bientôt. Et pourquoi pas, tout bientôt, un essai de glace au chocolat ?

En vous remerciant de m'avoir lue, je vous dis à très bientôt pour un nouvel article...